米粉を使ったカステラのレシピ

米粉カステラレシピ

●材料 18×18cmスクエア型分
米粉パン用ミックス40g
強力粉80g
牛乳 50ml
卵黄(L) 4個
甜菜糖 40g
キャラメルソース 大さじ2
菜種油 大さじ2
卵白(L) 4個
甜菜糖 30g

米粉カステラレシピ

粉は合わせてふるっておきます。
卵を割って2つのボールに卵白と卵黄に分けておきます。
卵白のボールは冷蔵庫にしまいます。
卵黄の入ったボールには、甜菜糖40g、菜種油、牛乳、キャラメルソースを加え泡だて器で混ぜておきます。
そこへ粉を半分ほど2回くらいに分けて加え、その都度ヘラで混ぜます?
冷蔵庫から卵白の入ったボールを取り出し、ミキサーで途中3回くらいに分けた甜菜糖30gを加え、しかりと混ぜていきます。
角が立つまでしっかりと。それをひとすくいし、?のボールに加え、ヘラで混ぜます。
残りの粉を2回くらいに分けながら泡立てた卵白とを交互に加えます。
白い筋が残らないくらいまで、ボールの底をすくうように混ぜます。
スクエア型には型にあわせたクッキングシートをセットし、なるべく高い場所からボールの生地を流しいれます。
ヘラを生地の空気を切るようにジグザグに生地の中で動かしてから、型の底を叩きます。
気泡が消えるように5回くらい。
160度に予熱したオーブンで50分焼きます。
あら熱を冷めたら型からはずし、ビニールで包みます。
完全に冷めたら冷蔵庫で数時間冷やしてから食べるとおいしくなります。

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