手作りチョコレートレシピ【チョコレートロールケーキ】

チョコレートレシピ

【手作りチョコレートレシピ 材料】

天板一枚分

ココアパウダー 25g

薄力粉 30g

砂糖 20g

牛乳 50ml

溶かし無塩バター 20g

卵黄(L)4個

卵白(L)4個

[シロップ]

ラム酒 小さじ1

水 大さじ2

[チョコレートバタークリーム]

クーベルチュールチョコレート 50g

カスタードクリームの素 30g

牛乳 50ml

無塩バター 30g

【手作りチョコレートレシピ 道具】

ボール、泡だて器、ヘラ、刷毛、ハンドミキサーなど

【手作りチョコレート作り方】


卵は割って、卵黄と卵白に分けそれぞれボールに入れます。
粉類はふるっておきます。
卵白はハンドミキサーで、八分立てにしっかりと泡立てメレンゲを作ります。
オーブンは160度に予熱します。
卵黄のボールには、牛乳を加えてハンドミキサーで白っぽくマヨネーズ状になるまで、少し時間をかけて泡立てます。
そこへ、メレンゲをひとすくい加え、ヘラで軽く混ぜます。
今度は、ふるった粉類を加え、ヘラで底をすくうように混ぜます。
そこへ、残りのメレンゲを2回くらいに分けて加えヘラで、だまに残らないよう混ぜます。
溶かしバターをヘラにそって流し入れ、軽く混ぜます。
天板に流しいれます。
180度に予熱したオーブンに入れ、12分焼きます。
取り出して、冷まします。
クリーム用の無塩バターは室温に戻し、よく練っておきます。
クーベルチュールチョコレートは耐熱容器に入れ、電子レンジで2分くらい加熱します。
ボールにカスタードクリームパウダーと牛乳を入れ、泡だて器で混ぜます。
チョコレートを加えます。
よく練ったバターを加え、よく混ぜてできあがりです。
ロールケーキの生地が冷めたら、1センチ間隔にナイフで横線を入れます。生地にシロップをハケでぬります。
クリームは絞り袋に入れて生地にぬります。
手前からゆっくりと巻きます。
巻き目を下にして冷蔵庫に入れて休ませます。

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